蚂蚁上树

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经典家常菜蚂蚁上树，粉丝颗颗分明，吸收了料汁既入味，又筋道，特别开胃下饭。 粉丝是树枝，肉末是蚂蚁，青蒜末是绿叶。从色泽到口感，郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂。用丹丹有机红油郫县豆瓣酱，健康安心。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

蚂蚁上树的用料

干绿豆粉丝 120克 猪肉馅 150克
青蒜 40克 植物油 20克
丹丹有机红油郫县豆瓣酱 20克 酱油 15克
料酒 15克 盐 1克
清水 半碗（约150克）

蚂蚁上树的做法

#川菜之魂 有机新生#蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

绿豆粉丝泡软沥水；肥瘦2:8的猪肉馅，青蒜洗净
#川菜之魂 有机新生#蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

青蒜切碎，蒜叶量可大一些，这样才能形成“树叶”
#川菜之魂 有机新生#蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

温锅温油，肉馅入锅，中火煸炒变色
#川菜之魂 有机新生#蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

灵魂酱料就是丹丹有机红油郫县豆瓣酱
#川菜之魂 有机新生#蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
#川菜之魂 有机新生#蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

倒入酱油、料酒、盐、清水
#川菜之魂 有机新生#蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

放入粉丝
#川菜之魂 有机新生#蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，让每根粉丝都能吸汤入味
#川菜之魂 有机新生#蚂蚁上树的做法图解9

步骤9

撒入青蒜末，翻炒至锅底没有一滴汤
#川菜之魂 有机新生#蚂蚁上树的做法图解10

步骤10

粉丝鲜香入味，弹口开胃

蚂蚁上树的烹饪技巧

1.选用质量好的绿豆粉丝，炒完不黏不坨，吸汤后还不糊烂； 2.粉丝不要久泡，泡软即可，泡得太久会影响吸收汤汁的效果，还易黏坨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煸 辣 香辣
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